「食べる世界地図」 ミーナ・ホランド著, 清水由貴子訳(エクスナレッジ 2,376円税込)

「食べる世界地図」 ミーナ・ホランド著, 清水由貴子訳(エクスナレッジ 2,376円税込)


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食べる世界地図
エクスナレッジ
2015-04-17
ミーナ・ホランド

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食べる世界地図 [ ミーナ・ホランド ]
楽天ブックス
ミーナ・ホランド 清水由貴子 エクスナレッジ発行年月:2015年04月 ページ数:431p サイズ:


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発売日: 2015年04月
著者/編集: ミーナ・ホランド, 清水由貴子
出版社: エクスナレッジ
サイズ: 単行本
ページ数: 431p
ISBNコード: 9784767819587

【内容情報】
世界の39の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載!グルマン世界料理本大賞2015 UK「食の紀行」部門グランプリ受賞!

【目次】
ヨーロッパ
(フランス/スペイン/ポルトガル/イタリア/東ヨーロッパ/ドイツ/スカンジナビア)
中東
(トルコ/レバント地方/イスラエル/イラン)
アジア
(インド/タイ/ベトナム/中国/朝鮮/日本)
アフリカ
(エチオピア/西アフリカ/モロッコ)
南北アメリカ
(カリフォルニア/ルイジアナ/メキシコ/カリブ諸島(ジャマイカ)/ペルー/ブラジル/アルゼンチン)

【著者情報】
ホランド,ミーナ(Holland,Mina)
フードライター。現在、『オブザーバー・フード・マンスリー』紙の外部編集者を務める。世界各国を旅行し、また暮らした経験をもとに世界中の食習慣を探究し続けている。『食べる世界地図』は著書第一作目

清水由貴子(シミズユキコ)
英語・イタリア語翻訳者。上智大学外国語学部卒

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