「食べる世界地図」 ミーナ・ホランド著, 清水由貴子訳（エクスナレッジ 2,376円税込）
「食べる世界地図」 ミーナ・ホランド著, 清水由貴子訳（エクスナレッジ 2,376円税込）
発売日： 2015年04月
著者／編集： ミーナ・ホランド, 清水由貴子
出版社： エクスナレッジ
サイズ： 単行本
ページ数： 431p
ISBNコード： 9784767819587
【内容情報】
世界の３９の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載！グルマン世界料理本大賞２０１５ ＵＫ「食の紀行」部門グランプリ受賞！
【目次】
ヨーロッパ
（フランス／スペイン／ポルトガル／イタリア／東ヨーロッパ／ドイツ／スカンジナビア）
中東
（トルコ／レバント地方／イスラエル／イラン）
アジア
（インド／タイ／ベトナム／中国／朝鮮／日本）
アフリカ
（エチオピア／西アフリカ／モロッコ）
南北アメリカ
（カリフォルニア／ルイジアナ／メキシコ／カリブ諸島（ジャマイカ）／ペルー／ブラジル／アルゼンチン）
【著者情報】
ホランド，ミーナ（Holland,Mina）
フードライター。現在、『オブザーバー・フード・マンスリー』紙の外部編集者を務める。世界各国を旅行し、また暮らした経験をもとに世界中の食習慣を探究し続けている。『食べる世界地図』は著書第一作目
清水由貴子（シミズユキコ）
英語・イタリア語翻訳者。上智大学外国語学部卒
発売日： 2015年04月
著者／編集： ミーナ・ホランド, 清水由貴子
出版社： エクスナレッジ
サイズ： 単行本
ページ数： 431p
ISBNコード： 9784767819587
【内容情報】
世界の３９の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載！グルマン世界料理本大賞２０１５ ＵＫ「食の紀行」部門グランプリ受賞！
【目次】
ヨーロッパ
（フランス／スペイン／ポルトガル／イタリア／東ヨーロッパ／ドイツ／スカンジナビア）
中東
（トルコ／レバント地方／イスラエル／イラン）
アジア
（インド／タイ／ベトナム／中国／朝鮮／日本）
アフリカ
（エチオピア／西アフリカ／モロッコ）
南北アメリカ
（カリフォルニア／ルイジアナ／メキシコ／カリブ諸島（ジャマイカ）／ペルー／ブラジル／アルゼンチン）
【著者情報】
ホランド，ミーナ（Holland,Mina）
フードライター。現在、『オブザーバー・フード・マンスリー』紙の外部編集者を務める。世界各国を旅行し、また暮らした経験をもとに世界中の食習慣を探究し続けている。『食べる世界地図』は著書第一作目
清水由貴子（シミズユキコ）
英語・イタリア語翻訳者。上智大学外国語学部卒
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